Cake de Manzana
Este es un dulce muy agradable y fácil de hacer, para los amantes de los
postres de manzana. Siempre recomiendo leer toda la receta antes de
comenzar a prepararla, así estarán seguros de que
tienen todo lo que necesitan. Hoy la estoy preparando para una
ocasión especial. Es más fácil publicar la
receta mientras está en el horno, porque todos los pasos están
frescos en mi mente. Espero que la disfruten. Recuerden enviarme sus comentarios
y fotos de sus propias creaciones.
Ingredientes:
3/4
taza (75 gramos) de nueces picadas
1
libra (454 gramos) de manzana (alrededor de 3 grandes)
1
ó 2 cucharadas de jugo de limón recién
exprimido
1
1/2 taza (195 gramos) de harina de trigo
3/4
taza (150 gramos) de azúcar granulada blanca
1
1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1
cucharadita de canela molida
1/4
cucharadita de sal
6
cucharadas (85 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
2
huevos grandes
1/2
cucharadita de extracto de vainilla
2
cucharadas de leche 1/3 taza (50 gramos) de pasas (opcional)
Para
el glaseado: (opcional)
1/3
taza (85 gramos) de conservas de albaricoque o mermelada
Preparación:
Pre-calentar el horno a 350 grados F° (180 grados C°) y colocar la rejilla en el
centro del horno. Engrase y enharine un molde para hornear de 8 pulgadas (20 cm) y luego coloque en el fondo papel encerado
(opcional).
Coloque
las nueces en una bandeja de horno y hornear durante unos 8 a 10
minutos o hasta que esté ligeramente marrón y fragante.
Puede tostarlas ligeramente en un sartén a fuego medio. Dejar enfriar
sobre una rejilla y luego picar en trozos.
Pelar
y picar las manzanas en trozos pequeños. Mezcle con 1-2
cucharadas de jugo de limón para que no se oscurezcan.
En
el tazón de fuente de su batidora eléctrica (o con un batidor manual), combine la harina de trigo, el azúcar,
el polvo para hornear, la canela en polvo y la sal. Yo generalmente uso
harina de trigo leudante, pero si no tienen, pueden utilizar la todo
uso.
Añadir
la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla y la leche y batir
hasta que quede totalmente incorporado. Luego incorpore las nueces
picadas, las pasas y las manzanas picadas y bata ligeramente. Luego incorpore
las nueces picadas, las pasas y las manzanas picadas y bata
ligeramente.
Transfiera
la mezcla a la bandeja preparada para hornear y alise la parte
superior. Hornear durante unos 35 - 45 minutos o hasta que estén
dorados y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Retire del horno y coloque en una rejilla de alambre para
refrescarse.
Mientras
que el pastel está todavía caliente, preparar el
glaseado. Coloque la mermelada de albaricoque o conserva, en una olla
pequeña y caliente a fuego medio hasta que esté
líquido. Retire del fuego y pase la mermelada por un colador
fino para eliminar los grumos de frutas. Si lo desea, puede colocar
la mermelada de albaricoque en un tazón pequeño y
calentar en el microondas. Usando una brocha de pastelería,
difundir el glaseado sobre el cake de manzana.
Sirva
caliente con crema chantilly o helado de vainilla. Cubra y refrigere
la torta sobrante.
Vuelva
a calentar antes de servir.
Rinde
alrededor de 9 porciones.
Para
ver la receta original EN
INGLÉS,
entre en el siguiente vínculo:
Aquí les tengo la foto de la torta lista para comer. Para mi gusto personal, no incluí pasas ni el glaseado.
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