Esta receta me la han pedido muchísimo, finalmente he tenido el tiempo de transcribirla y publicarla en mi blog.
Espero que la disfruten muchísimo y también espero sus comentarios.
CAKE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
· 1 taza (100 grs.) Nueces
· ¾ libra (340 grs.) Zanahoria rayada (2 ½ taza aprox.)
· 2 tazas (260 grs.) harina de trigo (preferiblemente leudante)
· 1 cucharadita de bicarbonato
· 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
· ½ cucharadita de sal
· 1 ½ cucharadita de canela molida
· 4 huevos
· 1 ½ tazas (300grs) azúcar
· 1 taza (240 ml) de aceite
· 2 cucharaditas de vainilla
PREPARACION
· Pre
calentar el horno a unos 180°c y poner la rejilla en el centro del
horno. Engrasar uno o dos moldes de torta con mantequilla y rocíe un poco de
harina de trigo.
· Tostar las nueces y picarlas en trozos.
· Pelar las zanahorias y rayar finamente.
· En un envase aparte, mezcle la harina con el bicarbonato, polvo de
hornear, sal y canela.
· En otro envase bata los huevos hasta que estén espumosos (aprox. 1
min.) Gradualmente añada el azúcar y bata hasta que la mezcla esté más gruesa y
clara (3-4 min. aprox.)
· Añada todo el aceite en un flujo constante. Luego, añada el
extracto de vainilla.
· Agregue la mezcla de harina gradualmente, y bata hasta que todos los
ingredientes estén bien incorporados y mezclados.
· Para finalizar, agregue la zanahoria y las nueves con una
espátula, o puede batirlas ligeramente.
· Puede dividir la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas, o en uno de 10 u 11 pulgadas. Lleve al horno por 30 min aprox. o hasta que al insertar
un palillo en el centro, este salga limpio.
Saque
del horno y deje enfriar por completo antes de decorar.
Que la disfruten!!! recuerden compartir las fotos de sus creaciones.
Abigail
