Receta: Cake de Zanahoria

Esta receta me la han pedido muchísimo, finalmente he tenido el tiempo de transcribirla y publicarla en mi blog. 

Espero que la disfruten muchísimo y también espero sus comentarios.

CAKE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

·      1 taza (100 grs.) Nueces

·      ¾ libra (340 grs.) Zanahoria rayada (2 ½ taza aprox.)

·      2 tazas (260 grs.) harina de trigo (preferiblemente leudante)

·      1 cucharadita de bicarbonato

·      1 ½ cucharadita de polvo de hornear

·      ½ cucharadita de sal

·      1 ½ cucharadita de canela molida

·      4 huevos

·      1 ½ tazas (300grs) azúcar

·      1 taza (240 ml) de aceite

·      2 cucharaditas de vainilla

PREPARACION

·      Pre calentar el horno a unos 180°c y poner la rejilla en el centro del horno. Engrasar uno o dos moldes de torta con mantequilla y rocíe un poco de harina de trigo.

·      Tostar las nueces y picarlas en trozos.

·      Pelar las zanahorias y rayar finamente.

·      En un envase aparte, mezcle la harina con el bicarbonato, polvo de hornear, sal y canela.

·      En otro envase bata los huevos hasta que estén espumosos (aprox. 1 min.) Gradualmente añada el azúcar y bata hasta que la mezcla esté más gruesa y clara (3-4 min. aprox.)

·      Añada todo el aceite en un flujo constante. Luego, añada el extracto de vainilla.

·      Agregue la mezcla de harina gradualmente, y bata hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y mezclados.

·      Para finalizar, agregue la zanahoria y las nueves con una espátula, o puede batirlas ligeramente.

·      Puede dividir la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas, o en uno de 10 u 11 pulgadas. Lleve al horno por 30 min aprox. o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Saque del horno y deje enfriar por completo antes de decorar.

Que la disfruten!!! recuerden compartir las fotos de sus creaciones.

Abigail